俗称土豆的马铃薯营养价值很丰富，在国外被称为地下苹果和第二面包。它包含了粮食、蔬菜、水果三类食物的营养成分。新膳食指南建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克—100克。食用马铃薯后还有很好的饱腹感，十分耐饿。
但是在很多人的感受上，“土豆吃多了发胖”“淀粉太多，脂肪含量高”“不信你看看总吃薯条的人”……但这些只是感受而已，我们来用数据说话。
土豆的“十全武功”
富含碳水化合物和能量
叶酸的良好来源
富含维生素C
热量低
富含烟酸、维生素B6、维生素B1、碘
矿物质的良好来源
不含胆固醇
完全不含脂肪
蛋白质的重要来源
适合人类的膳食纤维
四大家族对比
（每100克中含有）
能量 脂肪 蛋白质 碳水化合物
小麦 316大卡 1.3克 11.9克 75.2克
大米 345大卡 0.9克 12.7克 72.4克
玉米 196大卡 1.2克 4克 22.8克
土豆 76大卡 0.2克 2克 17.2克
钾含量=香蕉＞苹果 橘子
马铃薯（土豆）
（学名：Solanum tuberosum，英语：Potato）
属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
2010年，马铃薯的世界产量已经达到了3亿2418万1889吨，中华人民共和国是世界第一产量大国，将近7500万吨。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的三分之一。
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