撰文/张中浩

对于糖尿病患者来说，科学合理的饮食是控制血糖的关键一环。我们可以将食物比作交通信号灯，通过“红、黄、绿”三色来区分，帮助大家更好地选择适合自己的食物，轻松管理血糖。

红灯食物：严格限制

红灯意味着禁止通行，糖尿病患者应尽量避免或严格限制这类食物的摄入。首先是精制糖及含糖饮料，像白砂糖、冰糖、红糖，还有可乐、奶茶、果汁饮料等，它们含有大量的单糖和双糖，进入人体后会迅速被吸收，导致血糖在短时间内急剧上升。例如，一杯500毫升的奶茶，含糖量可能高达50克以上，喝下后血糖会如坐过山车般快速升高。其次是油炸食品，如炸鸡、油条、薯条等，这些食物不仅热量高，还含有大量油脂，会增加身体的脂肪堆积，影响胰岛素的敏感性，进一步加重血糖控制的难度 。另外，加工肉类，如香肠、腊肉、火腿等，在制作过程中添加了大量的盐和防腐剂，高盐饮食会增加高血压的发病风险，而高血压与糖尿病常常相互影响，不利于病情的控制。

黄灯食物：适量食用

黄灯提醒我们要谨慎对待，适量摄入。主食类中的白米饭、白馒头，虽然是日常常见的主食，但它们的升糖指数较高。不过，由于碳水化合物是人体能量的主要来源，完全不吃并不合适，所以可以适量食用。比如，每餐白米饭的摄入量控制在100～150克（生重）。水果虽然富含维生素、矿物质和膳食纤维，但部分水果含糖量较高，像荔枝、桂圆、芒果等，糖尿病患者可以在血糖控制稳定的情况下，两餐之间少量食用，每次控制在100克左右。乳制品中的全脂牛奶，含有一定量的脂肪，血脂异常的糖尿病患者需要注意控制饮用量，每天不超过300毫升。此外，坚果类食物，如花生、核桃、腰果等，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，但同时热量也很高，每天食用量不宜超过20克，否则容易导致热量超标，影响血糖和体重。

绿灯食物：放心选择

绿灯表示安全通行，这类食物是糖尿病患者的理想选择。蔬菜是当之无愧的绿灯食物，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，而且热量低、升糖指数低。像菠菜、西兰花、芹菜、黄瓜等绿叶蔬菜和瓜类蔬菜，每天摄入量应保证在500克左右，不仅可以增加饱腹感，还能延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。全谷物和杂豆类食物，如燕麦、糙米、荞麦、红豆、绿豆等，含有丰富的膳食纤维和复合碳水化合物，消化吸收相对缓慢，能使血糖上升较为平稳，每餐可以将一部分精制主食替换为全谷物或杂豆类，比如用糙米饭代替白米饭，用燕麦片搭配牛奶作为早餐。优质蛋白质来源，如瘦肉（鸡肉、鱼肉、牛肉）、蛋类、豆类及豆制品、低脂乳制品等，能够为身体提供必需的营养物质，增强免疫力，同时对血糖影响较小。例如，鱼肉富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，每周可以食用2～3次，每次100～150克。

除了食物的选择，糖尿病患者还需要注意饮食的规律和方法。要定时定量进餐，避免饥一顿、饱一顿；注意细嚼慢咽，有助于更好地感受饱腹感，防止进食过量；烹饪方式尽量选择蒸煮炖，减少油炸、油煎，以降低食物的油脂含量。同时，要注意饮食与运动、药物治疗相结合，定期监测血糖，根据血糖变化及时调整饮食方案。

通过遵循糖尿病饮食的红绿灯原则，合理选择食物，糖尿病患者不仅能够更好地控制血糖，还能保证身体摄入充足的营养，提高生活质量，享受健康生活。记住，饮食管理是一场持久战，只要持之以恒，就一定能看到效果，让血糖稳定不再是难题。

（单位：大名县人民医院，省市：河北省邯郸市）